Walking dinner

 

Een “walking dinner” is letterlijk vertaald een ”lopend diner”. Dit houdt in dat er tijdens uw evenement verschillende kleine culinaire hoogstaande gerechtjes geserveerd worden, waarbij u gerust kunt blijven staan. Hierdoor hoeft u uw gesprek dus niet te onderbreken. Het concept van deze kleine gerechten leent zich uitstekend voor recepties, bijeenkomsten, netwerkborrels of een opening.

 

5 gangen                                            37,50
voor | soep | tussen | hoofd | na

6 gangen                                            45,00
voor | voor | soep | tussen | hoofd | na

7 gangen                                            52,50
voor | voor | soep | tussen | hoofd | na | na

 

U kunt uw menu zelf samenstellen met behulp van de onderstaande menukaart. Heeft u speciale wensen laat het ons weten, we maken graag een voorstel op maat.

 

menukaart

VOOR

hert
herten carpaccio | mierikswortel | bieten jam | frisée | druppel dressing

eend
zacht gegaarde eendenborst | rettich | grapefruit | taugé | luchtige mais |sakura cress

zalm
gerookte zalm | zoet zure komkommer | radijs | limoen |avocado |shiso purple

moestuin *
aardappel crème | olijf kruim | diverse groentjes | salade | kruiden


SOEP

ossenstaart ‘Lady Curzon’
consommé ossenstaart | madeira | room | kerrie

kip ‘Thailandaise’
consommé gevogelte | gember | peper | sereh | koriander | bos ui

bouillabaisse
noordzee vissoep | rivierkreeft | schelvis | mosselen | rouille | croutons

knolselderij *
knolselderij velouté | truffel | kervel


TUSSEN

kalfswang
kalfswang | wortel | knolselderij | ui | tijm

patrijs
patrijs | spitskool | bataat | hazelnoot | tahoon cress

coquille
coquille | zoete ui | luchtige spekmayonaise | cassave | kervel

pompoen *
flespompoen | parelgort | meloes ui | kerrie | doperwten scheutjes


HOOFD

sucade “Bourguignon”
sucade | wortel crème | king boleet | zilver ui | la ratte | krokant buikspek | rode wijnsaus

parelhoen
parelhoen | morille |sjalot | groene asperges | pastinaak | saus van morille

snoekbaars
snoekbaars | kokkels | zeekraal | bomba rijst | saffraansaus

polenta *
polenta | gepocheerd ei | seizoen groente | luchtige parmezaan | kruiden olie


NA

yoghurt *
yoghurt │ limoen │ rood fruit

piña colada *
ananas │ kokos │ rum

karamel *
zoute karamel │ pistache │ toffee

chocolade *
chocolade │ sinaasappel │ basilicum

 

* vegetarisch
 

 

 

 

walking dinner is inclusief

  • borden
  • bestek
  • exclusief personeel

 

  • Prijs is per persoon, exclusief btw.
  • Te bestellen vanaf 50 personen

opties

Offerte aanvragen

 

catering | traiteur | delicatessen